古交常見清香型白酒優(yōu)勢|迎澤區(qū)特色清香型白酒訂制價格|杏花嶺區(qū)比較好的清香型白酒訂制價格
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發(fā)布時間：2025-04-18
大曲、小曲、麩曲是白酒釀造中用于糖化和發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑。大曲一般是用小麥、大麥等為原料，經(jīng)過粉碎、加水拌料、踩曲、培養(yǎng)等工序制成，形狀較大，含有多種微生物和酶類，發(fā)酵周期長，釀出的酒香氣濃郁、口感醇厚；小曲通常以大米為原料，添加少量中草藥，采用純種培養(yǎng)，制成的曲塊較小，發(fā)酵速度快，用小曲釀造的酒具有米香純*、口感柔和等特點；麩曲是以麩皮為原料，采用純種霉菌培養(yǎng)，具有生產(chǎn)周期短、出酒率高的優(yōu)點，但酒的風味相對單一，一般用于生產(chǎn)普通白酒。
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