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發布時間：2025-04-25
水在白酒釀造中至關重要。首先，它是參與發酵的重要物質，微生物的生長、代謝以及各種生化反應都需要在水的環境中進行。其次，水是溶劑，能溶解原料中的糖分、礦物質等營養成分，使其更好地被微生物利用。而且，水的質量會直接影響白酒的品質，質量的水源能賦予白酒獨特的風味，例如富含微量元素的水可能會促進某些風味物質的形成。
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