新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1、設立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池，配備合適的餐具用具洗滌劑，餐具和即食食品工用具、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈。2、餐具用具經過有效的消毒，shou選熱力消毒方法，無法進行熱力消毒的，可采用化學消毒方法。3、熱力消毒的溫度和時間符合要求，化學消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器，配備合適的消毒劑，配備測量消毒液濃度的試紙，濃度和時間符合要求。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內存放，不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔。承包方根據單位提供的餐費標準，為員工提供固定菜式的餐飲服務。徐匯區團膳食堂承包衛生

新歐坊擁有完善有效期內的各項資質和榮譽，《工商營業執照》、《食品安全許可證》、《質量管理體系認證證書》ISO9001、《食品安全管理體系認證證書》ISO22000、《環境管理體系認證證書》ISO14001、《職業健康安全管理體系認證證書》ISO45001、《安全生產標準化證書》達標小微企業、315誠信體系youxiu單位、315誠信體系五星級單位、315誠信服務會員單位、2016年長三角地區市場活力long’tou企業、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業區健康廚藝大比拼《蕞佳創意獎》youxiu浦東新區食堂承包衛生隨著校園規模的擴大，學校決定通過公開招投標方式選擇一家有經驗、有實力的食堂承包商。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無腐爛變質和污染物，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛生標準》使用食品添加劑。2、用于原料、半成品與成品的工具、容器有區分。3、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開。4、不同食品原料的粗加工應分池清洗，并張貼醒目標記，如水產、肉類、蔬菜，或葷、素。5、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內生、未徹底燒熟的現象。6、不使用回收食品再加工。7、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內供顧客食用，存放超過2小時的，必須熱藏或冷藏保存，9、備餐過程中加防護設施，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染。10、專間管理實施“五專”原則；專間加工、專人操作、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施、使用zhuan用冷藏設施。11、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間。12、不供應違禁食品，控制供應生食品質，13、生魚片、現榨果汁等加工在zhuan用場所內，使用zhuan用工具，控制加工時間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求。

新歐坊餐飲公司的食品安全內部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計劃，采用全部檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全管理人員、單位和部門負責人應對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查，檢查情況應進行記錄。2、部門負責人和各崗位員工應按照檢查計劃，對設施、設備的運作情況，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展情況進行自查，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規定的情況，發現問題應及時提出改進意見。檢查情況應記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見。檢查情況應記錄。5.食品安全管理人員有權要求停止使用損壞的設施設備，停止加工或供應不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發現的問題應尋找原因，及時整改，并在下次檢查中重點復查問題的整改情況。7.根據檢查結果對各部門制度執行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估，評估中發現的問題應逐項分析具體原因，并采取針對性改進措施。食堂承包能夠減輕企事業單位的管理負擔，使其更加專注于主營業務的發展。

新歐坊餐飲公司的操作規范管理制度：1、工作場所各操作間或功能區域以標識區分用途，在相關區域內開展相應的操作。2、定期清理工作場所，工作場所不放置與工作無關的物品，設立私人物品統一放置場所。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對破損或者與工作無關的物品進行清理，或入庫或直接處理掉。3.實行工作場所清潔衛生包干制，每個部門、每名員工負責各自包干區域的衛生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶，套垃圾袋后使用，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次。垃圾桶每天清洗，定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護，地面、墻壁、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬網罩，防止蟲害進入。食品及調味品存放在封閉容器內，地面、排水溝不留食物殘渣過夜，以杜絕蟲害的食物來源。7.定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等，并保持這些器械、設施的清潔。如使用藥物防治蟲害，應由專業人員操作，使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區域。抹布使用后定時更換，使用后臟抹布放置于單位規定的場所。中央廚房餐飲配送服務。金山區員工餐食堂承包配送

食堂承包是指企業、醫院、學校等企事業單位或團體組織將食堂的運營權交給專業的餐飲公司來管理。徐匯區團膳食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理：1、自然災害風險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災害風險包括洪澇、干旱、風害等。為防范這些風險，基地需建立預警系統，及時獲取氣象信息，制定應急預案，同時加強排水、灌溉等基礎設施建設，提高抗災能力。2、市場波動風險應對：為應對市場波動，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道，穩定價格體系。同時，加強市場分析，預測市場趨勢，合理調整種植結構。建立風險預警機制，及時應對市場變化，確保基地穩健運營。3、政策法規風險規避：為有效規避政策法規風險，蔬菜種植基地應密切關注國家及地方農業政策動向，及時調整種植結構和經營策略。同時，加強與zhengfu部門的溝通協作，確保合規經營，降低因政策變動帶來的損失。此外，加強法律法規培訓，提高員工法律意識，確保基地穩健發展。4、內部管理風險防控：蔬菜種植基地需強化內部管理，確保流程規范、信息透明。建立嚴格的監管機制，防范員工操作失誤或違規行為。同時，加強員工培訓，提升專業素養，降低因內部管理不善帶來的風險，確保基地穩健運營。徐匯區團膳食堂承包衛生